为什么你需要一个磨刀器,买哪一个

切东西用钝刀绝对是噩梦。你是否喜欢做定期,有一个磨刀器是很重要的,因为你从来没有想要发现自己的处境刀只是夹在中间穿过一个土豆。即使买一个磨刀器,你应该知道市场上的产品之间的区别,让我们深入世界的刀,看看哪些模型更适合你。

类型的刀刀

不是所有的刀刀是相同的,所以我们去的主要类别,你可能会遇到买:

手持刀

这些是为了让锐化过程非常简单。他们是相当有限的便携式刀他们实际上有多少名额。他们通常喜欢烹饪专业人士,因为他们是超级简单操作(这些人真的知道他们在使用厨房用具)。手持磨床的设计会要求你把刀通过槽(如果卷笔刀是放在一个平面上)或有卷笔刀在你的手,滑下叶片的长度。

电动磨刀器

这种类型通常是用来提供一个两个或两个磨刀三阶段过程。这些刀通常让你“微调”刀无论他们有完整的叶片或锋利的。当购买电动卷笔刀,真的很重要研究所有制造商的指令,这样您就可以得到一个完美的角度。

削尖的石头

这些被认为是老式的削刀方式。这些石头通常由三种材料:碳化硅、氧化铝和均密石英岩。这些石头的名字常常被Crystolon,印度,和阿肯色州。Crystolon和印度是人造石,阿肯色州是天然的石头。这三个类型适用于特定目的:Crystolon有利于初始粗磨,印度更适合细磨,而阿肯色州石头有不同的毅力变化。

锯齿状的刀刀

特别设计用于与锯齿状的叶片。事情是这样的,如果你有与锯齿刃削刀,那么重要的是确保可以使用卷笔刀你想买这种类型的刀片。

加强钢

实际上他们不削刀,而是磨练叶片。他们在四个不同的类型:常规削减钢(最常见),钻石钢(涂有钻石研磨剂),组合削减钢(一个表面用于珩磨和另一个小锐化),钢材和陶瓷切割(由陶瓷和小锐化)。

坡口类型

叶片的形状,也被称为斜,要确定什么类型的卷笔刀效果最好。不同的坡口类型不同切削刀具上可用服务的目的,所以最常见的类型的凸凹变化包括:

• 向外凸、商场的特点是一个弯曲的锥形。这个设计背后的房子更多的金属边缘加强目的。这是一个斜角常见猪殃殃。
• 凿、叶片的一端接地下来,相反的边缘是平的。亚洲烹饪刀通常有凿凸凹变化,往往有很锐利的边缘。
• 平、锥形从叶片的脊柱。斜角是最严重的类型,但也最难找到的(因为有很多金属需要移除这个设计)。
• 双斜刀在西方常见的厨房。即使这种类型的刀片不是最大的一个,这是其中一个最持久的,因为它的建设,旨在有薄刃斜角强化。
• Sabre、V形,与平面斜共享一些相似之处。的主要区别在于,锥形始于叶片中间,而不是在其基地。
• 空心锥形内凸凹变化,从而创造一个非常尖锐的边缘(以及在此过程中牺牲耐久性)。你可能会发现这种类型的斜锋利的剃刀。

叶片角度

当你读到关于刀片的角度信息,知道它是指多少刀片磨两边。然而,角指的是双方的锐化。例如,一刀刀片磨20度角总共有40度,所以记住这条规则。一般来说,刀,有一个更大的叶片角更耐用但不太明显。这是叶片角度要牢记:

• 12-to-18-degree角度是常见的刀子,需要极端的清晰度,像那些用于大卸八块。叶片较弱,所以搭配用于细切刀。
• 18-to-25-degree角度的你可能会发现在大多数厨房刀。他们提供一个良好的耐用性和清晰度之间的平衡,它们用于雕刻,去骨,或厨师刀。
• 25-to-30-degree角度经常去户外公用厨房刀具。这些叶片设计在粗糙工作条件(例如,你可能会发现他们在狩猎刀)。
• 30-to-35-degree角刀用于切很常见,比如猪殃殃,这个特殊的一部分烹饪需要更多的力量,这些叶片提供更好的耐久性。

刀刀的优点和缺点

在分析刀刀的优点和缺点,重要的是要看一切主观的眼睛。带来的好处的人可能不是一个优势,另一个人(同样的缺点),但重要的是要知道什么是好的和坏的部分可能会投资于一个磨刀器出来的:

箴:有很多类型可供选择。如果你愿意把重活,你可以投资于油石。如果你想提高刀仅仅几分钟,你可以得到一个电动卷笔刀。你有很多自由在这一章。

缺点:你要学习一些东西,这些刀的刀你使用效率。几乎所有我们解释在这个购买指南应信息如果你想获得最佳的卷笔刀没有毁了你的刀。

箴:这是一个不错的长期投资。专业的替代方法是把你的刀磨每一次,而这将节省您的一些麻烦,它长期的成本更高。

缺点:你需要正确地学习如何提高刀在你开始做正事。这意味着你可能需要保护眼睛,因为小金属碎片/磨料粒子能飞得到处都是。手需要远离叶片的路径和制造商指示磨具需要精确。

磨刀器常见问题解答

专业人士使用削刀什么?

的观点在这个问题上有很大分歧,有些厨师喜欢磨练他们的工具本身,而另一些人则更喜欢向专业人士可以处理刀磨刀。

最好的磨刀器是什么?

因为有那么多不同类型的刀刀市场上,决定哪些是最好的是分析自己的长处和弱点,确定你所需要的东西。例如,电刀是快速和容易使用,但他们更昂贵和有更高的噪声输出。削尖的石头可以帮助你提高叶片到了极致,但很难掌握正确的锐化技术。

我应该提高我的刀专业吗?

好吧,把你的刀有起伏的专业服务。虽然这代表你需要较少的努力,因为有其他人处理削尖,一个众所周知的事实是,专业的磨刀器往往提高叶片的方法太多了,这意味着他们删除大量的金属。

最好的刀刀

1。Cubikook厨房磨刀器

我们今天的第一个建议这个陶瓷磨刀器三个槽,致力于好,媒介,粗刀片。它是由不锈钢和ABS,以确保它不会很快分解。手动磨刀器,使用陶瓷棒细磨和钨叶片每次给你光滑的叶片边缘。粗阶段使用金刚石层面加强提供最大的磨损。中阶段已碳化钨硬质合金刀片调整你的刀的边缘。最后,好的阶段使用陶瓷刀片的磨损性较低的补妆。

2。厨师'sChoice Trizor十五EdgeSelect

让我们来看看厨师'sChoice Trizor十五EdgeSelect卷笔刀,产品有一些ace套筒。它有三级磨系统,一起为您提供合适的叶片不同的烹饪需求。前两个阶段是褶与金刚石磨料磨具沉闷的边缘将变得一样锋利。第三阶段是基于专利研磨系统的力量确保去年尽可能锯齿刀。噪声输出而言,厨师'sChoice Trizor十五EdgeSelect卷笔刀65至75分贝。

3所示。锋利的刀和磨刀机工作

如果你正在寻找一个野兽,不仅仅可以提高你的刀,你可能已经找到了。这磨具已经设计允许你改变研磨砂带(涵盖所有的锐化的需求,。这不仅在刀工作,但是它可以用于各种各样的其他工具,包括铲、花园管理员特别,甚至刮刀。它可以磨菜刀叶片在40度角和户外工具的50度角。该产品是由一整年的保修,它不应该用于电力转换器。

4所示。溢价磨刀石刀油石2

当我们上半年的这篇文章提到的,很多人思考磨练他们的刀和油石是想到的第一个工具。这个是一个双面磨刀石之上一个优雅的竹基地。双方之一1000年的毅力很好磨叶片,而另一边有6000砂砾和可用于珩磨叶片。这是由氧化铝和防滑橡胶基地,为了您的安全,所以这块石头不会滑动在你使用刀。

5。史密斯的磨料磨具PP1 hunting-knife-sharpeners

狩猎刀是一个非常特殊的类别,叶片必须强相比,通常需要在厨房里。这个磨工具有一个锥形圆杆与金刚石涂层,让你磨锯齿状的和常规的叶片。你有硬质合金槽和一个陶瓷石材,所以你可以得到最好的每次和锋利的刀片。这些石头都是可逆的,可替换的。还有一个挂孔,这样您就可以把卷笔刀和你在你的旅行中不放它。

6。若豪华5-Stone磨系统

这是另一个解决方案为你的钝刀,这一次的彩色石头,不同的锐化的目的。里面你会得到什么包是一个额外粗黑色的磨练,粗红磨练,中绿色磨练,蓝色的磨练,罚款和超细陶瓷黄色的磨练。一组还包括珩磨油和多角度夹。夹是适合当你得把厚的叶片。你也得到一个为每个细磨刀石的导杆,和一切都交付给你在一个方便的存储情况。

7所示。工作锋利——WSCMB组合磨刀器黑色

这里有另一个产品工作尖,这次是在一个组合的形状磨刀器。实际上是为了创建凸边,使精确的削减你的菜刀。它被设计成一个持久的工具,磨料腰带和陶瓷磨练,也是一种磨练指南对你更容易学会如何适当的提高和调整你的刀。工具使用不同的叶片,甚至可以用来磨锯齿刀。

8。锐信PRO rx - 008专业刀

接下来,我们有锐信PRO rx - 008刀削尖的工具值得一提的,相当多的特性。它有四个磨刀石和一个可逆的设计,这样就可以提高双方的叶片同时保持相同的边和角。它有一个360度旋转设计,和水,不再需要任何磨或珩磨油。主要由不锈钢、磨具包括几个塑料部件,但不影响其耐久性的太多了。

9。史密斯的cck两步磨刀器

的史密斯的cck是一个简单的和简单的锐化的工具,重量只有1.6盎司,是一个完美的轻量级和旅行尺寸卷笔刀,可以陪你需要的地方。设计了硬质合金刀片,这样您就可以设置快速边缘和继续磨叶片。削尖的角是预设,这样您就可以使用该工具的盒子。它有防滑橡胶脚更多的稳定性和安全性。

底线

这是完全正常的混淆许多不同类型的刀刀,但一旦你学会每种类型的特点,以及你的厨房刀要锋利和尽可能持久,这看起来都像一个好的投资。不要让无聊的叶片之间的阻碍你和那些你渴望的完美的食物!